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      培訓項目
      Training Project

      早餐早點培訓

      面條系列培訓

      面點系列培訓

      四川特色系列培訓

      火鍋系列培訓

      燒烤系列培訓

      鹵菜系列培訓

      特色小吃培訓

      冷飲系列培訓

      廣東點心系列培訓培訓

      中餐家宴系列培訓

      四川特色系列

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      冒菜培訓

      培訓周期:3-5天      人氣:154741      培訓機構:蜀味緣

      項目簡介:
      冒菜起源于成都,具有四川特色的傳統小吃。冒菜的不斷創新,現已成為暨火鍋、麻辣燙后強勁新一輪四川特色餐飲并風靡全國。冒菜的“冒”字在這里是動詞,與麻辣燙略微不同。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁,把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份。在鍋里煮熟,然后盛到碗里,順便再舀一勺湯汁,加入老板調制的各種調料。冒菜原料不限,和串串香、火鍋類似,什么都可以冒,什么都可上桌。

             冒菜制作簡單,食用方便,味道和形式上都有著鮮明的特色,而且價格大眾化,經營平易近人。有吃火鍋的感覺,但沒有火鍋的高價和繁瑣,極大程度上體現出了川菜的精髓。在經營上,冒菜可攤可店,可大可小,而且都不會影響其經營特色??稍诓耸凶魍赓u、可開個小店專賣,可設個小攤當小吃賣,還可推上小車邊走邊賣;在味道上,全國市場對川味都非常接受,絕對非常受追捧;在消費上,冒菜更是價廉味美,老少皆宜;在需求上,冒菜既可做特色小吃嘗鮮,還可購回做佐餐菜點,更可邀約朋友親威一同品嘗,其樂融融。冒菜有著普遍的市場需求,有著廣闊的市場空間,而且投資極低,操作易,選址易(菜市上、馬路邊、居民區、街頭巷尾都可以經營),回報快(當天經營,當天收益)。

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      冒菜學習流程:   

      1、冒菜原材料(香料)的識別和選購。

      2、調料、香料、油料的選擇和應用。

      3、各種菜品原料(素菜葷菜)的加工處理。

      4、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。

      5、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。

      6、冒菜底料的配制方法與炒制方法。

      7、冒菜底料的保存方法。

      8、湯料調制與兌鍋的技術以及味型的調整。

      9、紅油辣椒的制作方法和保存方法。

      10、學員享受3年內免費跟蹤服務,終身技術升級服務。

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      冒菜菜品

      葷菜類:鵪鶉蛋、魚丸、肉丸、香腸、牛百葉、豬肺、豬血、火腿腸、豬腸、灌腸、蝦丸等等。

      素菜類:生菜、白菜、空心菜、菠菜、莧菜、豆腐、日本豆腐、藕片、腐竹、冬瓜、蘿卜、土豆、竹筍、金針菇、香菇、花菜、豆芽、海帶、韭菜、油豆腐、豆皮、豆干、木耳、香菜、西藍花等等。

      冒菜品種:清湯素冒菜,紅湯素冒菜,雞肉冒菜、牛肉冒菜、鴨腸冒菜、毛肚冒菜、火腿冒菜、午餐肉冒菜、血旺冒菜,冒火鍋粉條、冒腦花等菜品。

      味型有:麻辣味,香辣味,酸辣味,泡椒味,孜然味,麻醬味,清爽味。

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      冒菜大致分為兩種

      (1)火鍋型冒菜:也就是我們所說的火鍋菜,基本形式相同,不同的是在于底料配置,是一個人的火鍋?!?/span>

      (2)鹵水型冒菜:是一種近似鹵水的香料配置,這種冒菜在吃完之后,湯底可以喝,味道鮮美,不燥辣。

      學習過程

      第一步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

      第二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。

      第三步,學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。

      第四步,理論指導開店經驗及相關注意事項。

      第五步,提供學員所需采購設備及原料的供應市場

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      培訓時間根據個人掌握情況而定,不限制學習時間,學會為止,包教包會,一般2-3天可學會。

      學習流程簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

      培訓方式常年培訓、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!

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             冒菜的最初起源于四川鹵菜,四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下,很多懶人為了方便,但是又想節約,于是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因為鹵菜要用鹵水,但是店家又怕鹵水中的油水浪費,于是乎就在里邊加入一些香料和中藥,放一些蔬菜進行燙,發現味道很好。就和涼菜一起銷售,起到非常好的效果,于是便有了冒菜。

      隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨

      先嘗后學丨技術保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨

      冒菜學習: (一次性收費,中途沒有任何費用)

                                                                                      更多中餐系列培訓,請關注成都蜀味緣餐飲培訓,了解更多中餐培訓項目

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