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      培訓項目
      Training Project

      早餐早點培訓

      面條系列培訓

      面點系列培訓

      四川特色系列培訓

      火鍋系列培訓

      燒烤系列培訓

      鹵菜系列培訓

      特色小吃培訓

      冷飲系列培訓

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      中餐家宴系列培訓

      燒烤系列

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      紙上烤魚技術培訓

      培訓周期:1周      人氣:95785      培訓機構:蜀味緣

      項目簡介:
      紙上烤魚是最近瘋狂流行在川渝大地的一種新型健康美食,結合了韓國紙上烤肉和傳統萬州烤魚的特色,研制出的新一代健康烤魚,一經推向市場便被廣大消費者所追捧。

             紙上烤魚是重慶的特色菜。紙上烤魚腌,烤,燉三種烹飪方法有機集合,采用獨特配方又集合了重慶火鍋得用料精華,調制出麻辣,醬香,泡椒,椒香,尖椒味,耗油味,香辣味,等十余種口味,深得食客的喜愛。紙上烤魚采用“先烤后燉”的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的,一名捕到魚的非洲土著,烤了很久魚還未熟,便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤,發現比以往任何時候都鮮美,從此就有了這道美味,烤魚相傳已有千余年歷史。品種多樣,麻辣,泡椒,香辣,豆鼓,酸菜,蔥香,醬香等十幾種口味!


      【培訓流程】:

      1、熟練掌握麻辣烤魚、泡椒烤魚、香辣烤魚、豆豉烤魚等各類味型主料的調制配方和操作技術。

      2、熟練掌握烤魚的加工處理和片魚時的刀工技術。

      3、熟練掌握腌泡烤魚時的湯料制作配方和操作技術。

      4、熟練使用烤魚的工具和烤魚時火候掌握。

      5、熟練掌握各味型烤魚的調料配制技巧和絕密配方。

      6、熟練掌握烤魚需用的調料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

      7、熟練掌握烤魚裝盤技巧,點綴拼盤技術。

      8、熟練掌握魚的碳烤及無煙烤魚技術。

      9、無渣烤魚及有渣烤魚烹飪技術,烤魚增香方法。

      10、擺攤、夜市大排檔、開店等經營形式的創業訣竅。

      【品種包含】:香辣味烤魚、麻辣味烤魚、豆鼓味烤魚、剁椒味烤魚、酸菜味烤魚、魚香味烤魚、蒜香味烤魚、泡椒酸蘿卜烤魚、醬香味烤魚、雞汁杏鮑茹烤魚、蔥香味烤魚、雙椒味烤魚、怪味烤魚、椒鹽味烤魚。


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      【烤魚介紹】:

             烤魚,一種發源于重慶的特色美食,提到烤魚,人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚,像牛羊肉串一樣直接放到炭火上,放少許鹽、辣椒等調料,烤熟即食。在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點,是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。

      【烤魚特點】:

      外皮香脆、肉質軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養豐富。

      【烤魚市場前景】:

      烤魚以特殊的制作工藝和配理而名揚中外,其風味獨特、香味濃、口感好、營養豐富。以先腌制,然后烤和燉煮相結合的兩種烹飪方式,使其具有“味不外泄”燒烤口感,吃起來外皮奇香,魚肉鮮嫩爽口,又不失“味在湯里,湯在魚中”的燉制風味,鮮而不膩,湯入魚中,魚骨酥脆,即有魚的鮮香,又有料的醇香,深受廣大顧客喜愛。

      【烤魚經營模式】:

      1、擺攤::菜市場里外、商業街、步行街、學校、車站、碼頭、居民區、旅游點、美食節攤位等

      2、街邊店經營,臨街門面::居民區街道、商業街、步行街


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          烤魚采用先烤后燉的獨特烹飪手法,不僅借鑒了燒烤原有的風格,結合火鍋獨特的烹飪手法。在回放千百年飲食文化的同時,也引領了現代烤魚的新時尚。整個烹制香料均采用純天然中藥材,烤制過程精細,有效防止因低溫或高溫對魚的營養帶來的損失,使魚的營養發揮到大化,達到婦女美容健身,兒童健腦,男人強筋健骨的功效,贏得了廣大消費者的信賴。

      【學習過程】:

      第一步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

      第二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。

      第三步,學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。

      第四步,理論指導開店經驗及相關注意事項。

      第五步,提供學員所需采購設備及原料的供應市場


      【培訓時間】:根據個人掌握情況而定,不限制學習時間,學會為止,包教包會,一般2-3天可學會。

      【學習流程】:簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

      【培訓方式】:常年培訓、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!


      隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨

      先嘗后學丨技術保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨


      烤魚學習: (一次性收費,中途沒有任何費用)

                                                                                                                                                                                                                           關注更多燒烤系列培訓,請點擊成都蜀味緣餐飲培訓,了解更多燒烤培訓

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