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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢(xún)熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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鹵菜系列
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培訓(xùn)周期: 人氣:15887 培訓(xùn)機(jī)構(gòu):蜀味緣
項(xiàng)目簡(jiǎn)介:
鹵菜,提起就會(huì)讓人忍不住流下口水的美味,鹵菜味道根于流派也略有不同有川味、粵味、魯味等等,說(shuō)起正宗的話就應(yīng)該屬川味鹵菜遍布于全國(guó)各地,色澤亮麗、入口香濃的鹵汁在你舌尖上面滑動(dòng)。作為眾多食品中的一種,鹵菜有著國(guó)人對(duì)其特有的喜愛(ài)。無(wú)亂是在大宴小酌,色、香、味俱佳的鹵菜都必不可少。鹵菜(涼菜)采用的制作工藝是非常復(fù)雜的,包括鹵制作、處理、混合調(diào)味等工藝,加上含有中藥成分的特色鹵菜,讓鹵菜更加滋補(bǔ)有營(yíng)養(yǎng),非常的有市場(chǎng)前景。
鹵菜,提起就會(huì)讓人忍不住流下口水的美味,鹵菜味道根于流派也略有不同有川味、粵味、魯味等等,說(shuō)起正宗的話就應(yīng)該屬川味鹵菜遍布于全國(guó)各地,色澤亮麗、入口香濃的鹵汁在你舌尖上面滑動(dòng)。作為眾多食品中的一種,鹵菜有著國(guó)人對(duì)其特有的喜愛(ài)。無(wú)亂是在大宴小酌,色、香、味俱佳的鹵菜都必不可少。鹵菜(涼菜)采用的制作工藝是非常復(fù)雜的,包括鹵制作、處理、混合調(diào)味等工藝,加上含有中藥成分的特色鹵菜,讓鹵菜更加滋補(bǔ)有營(yíng)養(yǎng),非常的有市場(chǎng)前景。
鹵味食品,在我國(guó)有著非常長(zhǎng)久的歷史,千百年來(lái)不斷暢行于民間,深受發(fā)眾歡送,其市場(chǎng)經(jīng)久不衰。鹵味燒臘古稱(chēng)“神仙菜”不論是宮廷王府,還是布衣百姓,都對(duì)它喜愛(ài)有加。雞鴨魚(yú)肉或老湯鹵煮,或風(fēng)干腌制,尋常的原料就變成了“香倒神仙”的佳肴!無(wú)論下酒佐餐,或零食鮮饞,鹵味食品都成為不可多得的佳品,男女老少無(wú)人不愛(ài)。
鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容:
1、高湯原材料的選購(gòu)和制作方法以及保存方法
2、鹵菜香料的識(shí)別以及選配
3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量
4、糖色的炒制方法
5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握
6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)
7、紅鹵、白鹵的制作方法
8、原料初加工和處理方法
9、肉類(lèi)的腌制和煮制時(shí)間的把握
10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝
成都蜀味緣鹵菜培訓(xùn)是傳承著川味鹵菜正宗手藝能夠把鹵菜做到飄香千里、鮮嫩可口、后味十足一口下去飽滿(mǎn)濃厚,讓你胃口大開(kāi)并且不油膩的同時(shí)提升你的胃口,并且成都成都蜀味緣鹵菜培訓(xùn)強(qiáng)調(diào)的是手工加工,絕對(duì)不含任何香精色素,能夠讓顧客百吃不厭成為你的回頭客。鹵菜在味道上面分成辣、咸、清香等多種口味,你能夠?qū)W到多種口味,這樣無(wú)論是自己吃還創(chuàng)業(yè)都能夠變著花樣吸引著顧客的到來(lái),作為飲食這個(gè)行業(yè)必然會(huì)有自己的招牌菜。
心動(dòng)就不要錯(cuò)過(guò),歡迎起來(lái)成都蜀味緣鹵菜培訓(xùn)學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)的鹵菜技術(shù),鹵水是鹵菜關(guān)鍵的步驟,只有鹵水做到好才能充分進(jìn)入食材里面,教授如何能夠讓鹵水融入到食物的同時(shí)也不會(huì)破壞食物原本的口感。比如:鹵水配方、紅油配方,成都蜀味緣鹵菜培訓(xùn)制作種類(lèi)繁多葷素兼有能夠滿(mǎn)足顧客需求,成都蜀味緣鹵菜培訓(xùn)能夠提供各種產(chǎn)品工具并且給予一定營(yíng)銷(xiāo)上面的指導(dǎo),使得學(xué)員不僅能夠?qū)W到手藝還能夠?qū)W到管理經(jīng)驗(yàn)。
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鋪蓋面,一聽(tīng)它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
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火鍋魚(yú)是指以魚(yú)為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]