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      四川特色系列

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      太安魚培訓

      培訓周期:短期培訓      人氣:14160      培訓機構:蜀味緣

      項目簡介:
      太安魚,俗稱“坨坨魚”,就是江湖菜中的一道名菜。一大碗紅彤彤的濃湯看上去辣味十足,聞起來香氣四溢,令人垂涎三尺。湯里浮著的魚塊竟然做得跟豆腐一樣嫩嫩的,輕輕用筷子一夾就碎。嘗一口,魚肉爽滑,湯汁濃郁。和大家常吃的“水煮魚”比起來,“太安魚”并不算辣,但味道更富有層次感,用洪七公品嘗黃蓉廚藝的話來形容,就是“每咀嚼一下,便有一次不同滋味,或膏腴嫩滑,或甘脆爽口,諸味紛呈,變幻多端,直如武學高手招式之層出不窮,人所莫測”。

       太安魚,俗稱“坨坨魚”,就是江湖菜中的一道名菜。一大碗紅彤彤的濃湯看上去辣味十足,聞起來香氣四溢,令人垂涎三尺。湯里浮著的魚塊竟然做得跟豆腐一樣嫩嫩的,輕輕用筷子一夾就碎。嘗一口,魚肉爽滑,湯汁濃郁。和大家常吃的“水煮魚”比起來,“太安魚”并不算辣,但味道更富有層次感,用洪七公品嘗黃蓉廚藝的話來形容,就是“每咀嚼一下,便有一次不同滋味,或膏腴嫩滑,或甘脆爽口,諸味紛呈,變幻多端,直如武學高手招式之層出不窮,人所莫測”。

       

       

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      太安魚培訓內容:

        1、太安魚菜品中主料和輔料選擇搭配。

        2、太安魚底料的識別和配方。

        3、太安魚香料的識別和配方。

        4、太安魚底料的炒制方法。

        5、太安魚原料的加工方法和炒制方法。

        6、太安魚味型的調配方法。

        7、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

        8、老油的處理方法。

        9、太安魚主要原材料的好壞識別等。

       

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      【學習過程】:

      一步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

      二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。

      三步,學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。

      四步,理論指導開店經驗及相關注意事項。

      五步,提供學員所需采購設備及原料的供應市場

       

       

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      【培訓時間】:根據個人掌握情況而定,不限制學習時間,學會為止,包教包會,一般2-3天可學會。

      【學習流程】:簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

      【培訓方式】:常年培訓、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!

      隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨

      先嘗后學丨技術保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨

       

      太安魚系列學習 (一次性收費,中途沒有任何費用)  


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