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奶黃包流沙包培訓

培訓周期:      人氣:11231      培訓機構:蜀味緣

項目簡(jiǎn)介:
奶黃包又稱(chēng)奶皇包,有濃郁的奶香和蛋黃味道,是一種廣東省的地方傳統名點(diǎn),屬于廣式甜點(diǎn)。廣東人有喝早茶的習慣,喝早茶的時(shí)候會(huì )點(diǎn)上一籠。常見(jiàn)的有三種餡料。

港式點(diǎn)心品種有1000多款,為全國點(diǎn)心種類(lèi)中之冠。其特點(diǎn)是用料精博,品種繁多,款式新穎,口味清新多樣,制作精細,咸甜兼備,能適應四季節令和各方人士的需要。各款點(diǎn)心都講究色澤和諧,造型各異,相映成趣,令人百食不厭。

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【培訓項目】:

1、榴蓮酥技術(shù)培訓原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;

2、蘿卜酥基本形狀的練習及穩固;

3、面點(diǎn)制作各種餡料的調制以及蒸制火候握;

4、水晶蝦餃制作技術(shù);

5、馬蹄糕的制作技術(shù);

6、奶皇包制作技術(shù);

7、叉燒餡料的制作,叉燒包的制作技術(shù);

8、豆沙包、流沙包制作技術(shù);

9、糯米卷的制作方法;

10、原料采購、存放、保鮮技術(shù);

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【培訓項目】:

包點(diǎn)類(lèi):叉燒包、奶黃包、流沙包、蓮蓉包、水晶蝦餃皇、小籠包、蟹子燒賣(mài),大蝦燒賣(mài)

甜點(diǎn)類(lèi):香煎芋絲餅、紅豆糕、椰子糕、綠豆糕、紅棗糕、馬拉糕

點(diǎn)心類(lèi):荷香糯米雞、黑椒牛仔骨、玉米餃、香菇餃、牛肉丸、蒸排骨、牛腩拼鳳爪、至尊鳳爪、糯米肉球、蘿卜糕、芋頭糕、金錢(qián)肚、香菇滑雞、牛百葉。

粥類(lèi):皮蛋瘦肉粥、窩蛋牛肉粥、魚(yú)片粥、豬肝瘦肉粥、白粥、韭菜豬紅湯、咸骨菜干粥

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【點(diǎn)心學(xué)習內容】:

1、廣式面點(diǎn)項目品種比較多,每一個(gè)的制作方法都截然不同,廣品名師會(huì )每一個(gè)都親自示范,再指導學(xué)員親手操作,一個(gè)一個(gè)的成品做出來(lái),通過(guò)反復練習,讓學(xué)員能牢牢的掌握住每一個(gè)精美小點(diǎn)心的手法和訣竅;

2、在一些難度大的點(diǎn)心品種上,師傅會(huì )更加著(zhù)重的教學(xué)指導,讓學(xué)員特別練習這些品種的關(guān)鍵手法;

3、學(xué)員做出點(diǎn)心成品后,師傅會(huì )逐一的檢查點(diǎn)評,指出優(yōu)點(diǎn)和不足之處,讓學(xué)員再次練習,確保能踏實(shí)的學(xué)習掌握好;

4、在學(xué)習的過(guò)程中,廣品會(huì )告訴學(xué)員,以后如何購買(mǎi)到相關(guān)的制作設備和原料,解決學(xué)員開(kāi)店原料的后顧之憂(yōu)

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 學(xué)習過(guò)程

第一步,師傅親手操作并口頭指導,學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導。

第三步,學(xué)員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結業(yè)。

第四步,理論指導開(kāi)店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

第五步,提供學(xué)員所需采購設備及原料的供應市場(chǎng)

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培訓時(shí)間根據個(gè)人掌握情況而定,不限制學(xué)習時(shí)間,學(xué)會(huì )為止,包教包會(huì ),一般2-3天可學(xué)會(huì )。

學(xué)習流程簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì )為止!

培訓方式常年培訓、節假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì )為止!


隨到隨學(xué)丨配方公開(kāi)丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨

先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實(shí)踐操作丨師傅耐心丨無(wú)需預約丨


奶黃包系列學(xué)習: (一次性收費,中途沒(méi)有任何費用)


                                                                                                                                                                                                          關(guān)注更多廣東小吃系列,請點(diǎn)擊成都蜀味緣餐飲培訓,了解更多小吃培訓

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